今天是2016年8/30日,每一次大鍋回來都會找一間餐廳聚餐,我小弟就跟我說我們中壢以前的韓香館收起來了,這間韓式料理我們家很愛去耶,竟然也不敵景氣結束營業了,原來的地方改成一間”以海鮮為強項的無菜單料理”,叫做武田信玄。

武田信玄

住址:中壢區中山東路三段67號

電話:03-466-2633

每週二店休

我覺得我看這招牌就一定知道是年輕老闆,武田信玄  海鮮專門,就這樣簡簡單單的,一般人是不敢走進去的,因為目前還都是試營運,也沒有人寫過食記,只知道是以海鮮為主的無菜單料理,我目前查到的資料只有臉書而已,我就用臉書訂位,老闆說目前試營運,價位只有$880/人,沒其他可以選的,等之後營運順暢之後 ,才會新增更高的價位給貴賓選擇。

原本我們今天是訂位六人,所以才安排圓桌給我們坐,結果後面又改成四人了,但是店內已經客滿了,所以我們就坐在大圓桌吃囉,裡面是黑壓壓裝潢,有包廂式的座位,來吃這種無菜單料理坐少四個人來吃比較划算,廚師也比較好準備食材。

裝潢就是非常日本風,武田信玄是日本戰國時代的人物,結帳在櫃檯的時候,還看到另一家名片叫做織田信長,是以蝦為主的拉麵,含蠻特別的,改天去吃一下。

架上好多日本來的酒,應該是老闆的收藏吧,這樣擺放起來就是一種裝潢了。

我有發現老闆在餐具上面非常講究,其實這樣對消費者來說是有加分的,人本來就是視覺系動物,不要跟我說你都不看外表的啦,我才不相信哩。

是不是很高雅呢。

當初訂位的時候,老闆有特別問有不吃生的嗎?又不吃牛肉的嗎? 就這樣兩個問題而已,那個不吃生的就是我,所以第一道生魚片一式三片,沒有我的份,我地是美食專家,生魚片有沒有新鮮問他最知道了,吃過的人都說非常新鮮。山葵一定要現磨的吃起來才不會嗆。

第二道是有飽足感的芋絲手卷,芋頭絲這樣咬起來還蠻搭配的。

第三道是熊本生蠔,超大的生蠔,是生的。

今天的家庭聚餐就是我媽跟我小弟還有大鍋和我,他們三個吃生食都無畏懼,生蠔一口吃下,太可怕了,他們都說非常新鮮,我小弟還說有奶味,是怎樣啦,不吃生食的人只能聽他怎麼說我就怎麼寫,他唬我我也不知道。

因為我沒有吃生的,廚師幫我把生蠔煎熟了,有沒有很貼心阿。這樣也是很好吃啦,其實生蠔這樣煎是要技巧的。

第四道是紫蘇炸雞,沒想到搭上紫蘇那麼不一樣的口感,還有雞塊非常多汁燙口,這也算是飽足感食材吧。

第五道是松阪豬肉,搭配洋蔥和特調醬汁好好吃喔。

第六道是海膽明太子蒸蛋,因為我沒吃過海膽,家人叫我試一下,我就吃了一口,天啊,不行,我真的不能吃生的東西,大鍋就瞪我一眼,他說那麼好吃的東西,真是糟蹋了,我就挖給他吃囉。

為了相編特地照的相片,有食物的照片色彩上就是特別豐富。

這道鵝肝干貝是因為我不吃生魚片,老闆換這個給我,沒吃過鵝肝,口感無法形容,就是跟豬肝不同,然後那個很大的干貝我又被騙了,我一咬下去是軟軟的,感覺說不出來哪裡怪,我就問我弟,干貝不是要一絲一絲的嗎,為何這個軟軟的,我弟說,這只有表面炙燒而已,其實裡面都是生的喔,我一聽到生的,馬上好東西跟朋友分享,慶大夥幫忙吃一下,我弟說因為夠新鮮才敢這樣料理啦,他們無法理解我為什麼無法吃生食。

第七道式松露大蝦粥,不誇張就是大蝦還有滿滿的海鮮香菇之類的,那陀松露應該很貴吧,這輩子還沒吃過松露,我媽說他吃過了,我問他在哪吃的,他跟我說好市多賣的松露巧克力,的確,我老闆娘以前的確有送我一盒松露巧克力,但是他們是不同世界的人好嗎。


把松露均勻的或開在蝦粥裏面,那味道變的很濃郁,但是濃郁的最初來源是大蝦熬出來的味道,就是海鮮的甜味,加上松露有多一味,還真難形容松露的味道。

但是這道菜是我的最愛,因為我最愛湯湯水水的,還有很多香菇在裡面。

第八道是烤魚下巴,但是式烤鮪魚的下巴,是鮪魚耶,很大隻的那種魚。

 

拍完照以後大家互看一眼,怎麼吃阿,魚頭那麼大一個。

魚眼睛是我媽的最愛,太可怕了,怎麼有人喜歡吃魚眼睛阿,他的一顆眼睛就是一個碗裝了。

 

大鍋就為大家服務,把所有的魚肉挑出來,於下巴的肉質特別細,這道菜就是吃食物的原型,沾點胡椒鹽滴幾滴檸檬就可以把鮮味帶出來了。

第九道就是大蛤蠣味增湯,那蛤蠣也太大顆了吧,不只蛤犡大顆啦,裡面的魚肉也是很多。

 

後記

終於寫完這篇食記了,還記得上一回去吃無菜單料理是我們八德的多桑食物所,文章複習:【桃園八德美食】多桑食物所~海鮮食材超新鮮的無菜單料理

先不能拿這兩間比較喔,因為我這間吃的是880/人,多桑食物所是吃599/人,是有價差的,這間武田信玄的海鮮真的是沒話說,所以他才敢說以海鮮專門,目前一人880/人價位是還可以接受的,畢竟這是海鮮料理專門店阿,有機會大家來嚐嚐吧。

 

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